Recette du Djinkoumé

by Golden Betty 26 avril 2017 0 comment

Le Djinkoumé est un plat typiquement connu au Togo et au  Benin.Fait à base de farine nombreux sont ceux qui en raffole(moi la première)Voici sans plus tarder une recette facile de ce délicieux plat:

Pour 4 personnes

  • 1 poulet
  • 400 g de semoule fine de blé
  • 1 kg de tomates fraîches
  • 1/4 de l d’huile de tournesol
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 2 à 3 oignons
  • 50 g de gingembre frais
  • 4 gousses d’ail
  • 1 l d’eau
  • sel et poivre

Préparation

  1. Nettoyer le poulet, le couper en 4 en laissant de côté la carcasse et les ailes.
  2. Mixer ail, oignons et gingembre. Saler, poivrer et ajouter la tablette de bouillon de  volaille ainsi que 10 cl d’huile. Imprégner les 4 morceaux de poulet de la moitié de ce jus de macération.
  3. Faire revenir 5 minutes les morceaux de poulet dans une poêle d’huile chaude, puis les mettre de côté dans un plat à four.
  4. Couper en morceaux les tomates et les passer au mixer. Verser le jus de tomate obtenu dans l’huile qui a servi a faire revenir le poulet.
  5. Faire cuire à feu doux 15 minutes en rajoutant la seconde moitié du jus de macération.
  6. Pour faire le Djenkoumé, verser la moitié de la sauce tomate obtenue dans une marmite avec 1 l d’eau, ajouter la carcasse de poulet et les ailes.
  7. Faire revenir à feu doux 20 minutes, puis retirer la carcasse.
    Faire tomber en pluie les 400 g de semoule fine de blé et mélanger harmonieusement l’ensemble.
    Retirer du feu le mélange et le répartir dans 4 ramequins.

Servir le poulet dans 4 assiettes, y démouler les 4 ramequins de Djenkoumé. Ajouter le reste de sauce tomate sur le côté avec éventuellement une feuille de salade et des rondelles de tomate et d’oignon.

 

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